ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 1 ДО 5 ЛЕТ: МУССЫ

Мусс из яблок

2 небольших спелых яблока обмыть, наколоть вилкой, положить на сковороду, на дно которой налить ¼ стакана воды, поставить в духовку. Когда яблоки спекутся, протереть их горячими, прибавить в горячее пюре 1 полную столовую ложку сахарного песка (25-30 г.) и растирать его ложкой, пока масса не станет пышной и белой. Хорошо добавить ½ чайной ложки лимонного сока.

Яблоки 2 шт.

Вода 50 г.

Сахар 20-30 г.

Лимонный сок 5 г.

Мусс яблочный с манной крупой

Разварить 1 яблоко в 1 стакане кипятка. Откинуть на сито. На отваре разварить 15 г. манной крупы (2 чайные ложки), сбивая и мешая 15 минут. Прибавить сахара 25 г., протереть яблоки, оставшиеся на сите. Сбивать на льду, пока мусс не станет пышным и белым. Оставить на льду еще на 1-2 часа.

Яблоки 1 шт.

Вода 200 г.

Сахар 25 г.

Манная крупа 15 г.

Мусс из манной крупы с клюквой

Клюкву перебрать, перемыть, облить на сите кипятком, раздробить, выжать из нее 1 чайную ложку сырого сока через обданную кипятком марлю. Выжимки залить 1,5 стаканами горячей воды, поставить на плиту, довести до пара, отбросить на сито, пролить несколько раз. Полученный отвар вскипятить, заварить в нем манную крупу, варить 20-25 минут, снять с плиты, прибавив сахар. Взбивать венчиком на льду или снегу, пока масса не станет белой и густой. В конце взбивания прибавить свежего сока. Подавать с ягодным сиропом.

Манная крупа 15 г.

Клюква 30 г.

Сахар 35 г.

Вода 200 г.

Мусс из клубники с белками

Белки смешайте с сахаром и клубникой и взбивайте не менее 20 мин. Массу выложите и поставьте на холод. Через 2 часа застывший мусс подайте к столу, украсив ягодами клубники.

Клубника 40 г.

Пудра сахарная 40 г.

Пол-яйца

Мусс клюквенный

Клюкву перебрать, вымыть, обдать кипятком, выжать сок, выжимки проварить, процедить, добавить сахар, довести до кипения, всыпать манную крупу, варить 8-10 мин. В полученную массу влить сок, охладить до температуры 40*, взбить, разлить в формочки и охладить.

Клюква 15 г.

Сахар 15 г.

Крупа манная 9 г.

Вода 100 г.

Используемая литература:

Детское питание. 500 рецептов различных блюд для вашего малыша. Санкт-Петербург, ИКА «ТАЙМ-АУТ», ИЧП фирма «КРИСТАЛЛ», 1998, стр. 141-143.