^Вверх
2 небольших спелых яблока обмыть, наколоть вилкой, положить на сковороду, на дно которой налить ¼ стакана воды, поставить в духовку. Когда яблоки спекутся, протереть их горячими, прибавить в горячее пюре 1 полную столовую ложку сахарного песка (25-30 г.) и растирать его ложкой, пока масса не станет пышной и белой. Хорошо добавить ½ чайной ложки лимонного сока.
Яблоки 2 шт.
Вода 50 г.
Сахар 20-30 г.
Лимонный сок 5 г.
Разварить 1 яблоко в 1 стакане кипятка. Откинуть на сито. На отваре разварить 15 г. манной крупы (2 чайные ложки), сбивая и мешая 15 минут. Прибавить сахара 25 г., протереть яблоки, оставшиеся на сите. Сбивать на льду, пока мусс не станет пышным и белым. Оставить на льду еще на 1-2 часа.
Яблоки 1 шт.
Вода 200 г.
Сахар 25 г.
Манная крупа 15 г.
Клюкву перебрать, перемыть, облить на сите кипятком, раздробить, выжать из нее 1 чайную ложку сырого сока через обданную кипятком марлю. Выжимки залить 1,5 стаканами горячей воды, поставить на плиту, довести до пара, отбросить на сито, пролить несколько раз. Полученный отвар вскипятить, заварить в нем манную крупу, варить 20-25 минут, снять с плиты, прибавив сахар. Взбивать венчиком на льду или снегу, пока масса не станет белой и густой. В конце взбивания прибавить свежего сока. Подавать с ягодным сиропом.
Манная крупа 15 г.
Клюква 30 г.
Сахар 35 г.
Вода 200 г.
Белки смешайте с сахаром и клубникой и взбивайте не менее 20 мин. Массу выложите и поставьте на холод. Через 2 часа застывший мусс подайте к столу, украсив ягодами клубники.
Клубника 40 г.
Пудра сахарная 40 г.
Пол-яйца
Клюкву перебрать, вымыть, обдать кипятком, выжать сок, выжимки проварить, процедить, добавить сахар, довести до кипения, всыпать манную крупу, варить 8-10 мин. В полученную массу влить сок, охладить до температуры 40*, взбить, разлить в формочки и охладить.
Клюква 15 г.
Сахар 15 г.
Крупа манная 9 г.
Вода 100 г.
Используемая литература:
Детское питание. 500 рецептов различных блюд для вашего малыша. Санкт-Петербург, ИКА «ТАЙМ-АУТ», ИЧП фирма «КРИСТАЛЛ», 1998, стр. 141-143.