ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 1 ДО 5 ЛЕТ: КРЕМЫ

«Гоголь-моголь»

Взбивать желток чайной ложкой в течение 20 минут, понемногу прибавляя 35 г. сахарного песка (1,5 столовых ложки). Тщательно вытереть край стакана или перелить в другой чистый стакан. Можно прибавить 1 чайную ложку лимонного или апельсинового сока или ½ стакана кипящего молока.

Желток 1

Сахар 35 г.

Шоколадный крем (2 порции)

В стакан кипяченого молока прибавить, мешая, 50 г тертого шоколада, 5 г. какао, 25 г. сахара и 20 г. манной крупы, кипятить, помешивая, 20 минут. Вылить в фарфоровую чашку, остудить, подавать с холодным молоком.

Молоко 250 г.

Шоколад 50 г.

Манная крупа 20 г.

Какао 5 г.

Сахар 25 г.

Крем заварной (3 порции)

0,5 молока, цедру с ½ лимона и ½ стакана сахарного песка кипятить ¼ часа, снять с огня и процедить. Взбить 1 белок, к которому присоединить 4 слегка взбитых желтка. Прибавлять понемногу, все время мешая, теплое молоко, поставить на плиту и мешать до тех пор, пока крем не начнет густеть. Не давая закипеть, вылить в компотницу, остудить. Если этот крем заморозить, получится мороженое.

Молоко 500 г.

Яйца 4 шт.

Сахар 100 г.

Лимон ½ шт.

Используемая литература:

Детское питание. 500 рецептов различных блюд для вашего малыша. Санкт-Петербург, ИКА «ТАЙМ-АУТ», ИЧП фирма «КРИСТАЛЛ», 1998, стр. 147-148.