^Вверх
Взбивать желток чайной ложкой в течение 20 минут, понемногу прибавляя 35 г. сахарного песка (1,5 столовых ложки). Тщательно вытереть край стакана или перелить в другой чистый стакан. Можно прибавить 1 чайную ложку лимонного или апельсинового сока или ½ стакана кипящего молока.
Желток 1
Сахар 35 г.
В стакан кипяченого молока прибавить, мешая, 50 г тертого шоколада, 5 г. какао, 25 г. сахара и 20 г. манной крупы, кипятить, помешивая, 20 минут. Вылить в фарфоровую чашку, остудить, подавать с холодным молоком.
Молоко 250 г.
Шоколад 50 г.
Манная крупа 20 г.
Какао 5 г.
Сахар 25 г.
0,5 молока, цедру с ½ лимона и ½ стакана сахарного песка кипятить ¼ часа, снять с огня и процедить. Взбить 1 белок, к которому присоединить 4 слегка взбитых желтка. Прибавлять понемногу, все время мешая, теплое молоко, поставить на плиту и мешать до тех пор, пока крем не начнет густеть. Не давая закипеть, вылить в компотницу, остудить. Если этот крем заморозить, получится мороженое.
Молоко 500 г.
Яйца 4 шт.
Сахар 100 г.
Лимон ½ шт.
Используемая литература:
Детское питание. 500 рецептов различных блюд для вашего малыша. Санкт-Петербург, ИКА «ТАЙМ-АУТ», ИЧП фирма «КРИСТАЛЛ», 1998, стр. 147-148.