ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ДЛЯ ДОКОРМА И ПРИКОРМА ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ДО 1 ГОДА: СУПЫ

Овощной отвар

Берут 70 г. желтых овощей (моркови, брюквы), 50 г. картофеля, 10-12 г. стручковых (гороха и фасоли). Овощи очищают, нарезают крупными кусками, горох перемывают, все заливают 1 л. холодной воды и варят 3 часа под крышкой с расчетом, чтобы бульона осталось 250-300 г. Овощи выбрасывают, а отвар процеживают и кипятят еще раз с добавлением соли. Масло опускают в процеженный отвар перед самой подачей. Овощной отвар имеет красивый желтоватый цвет (от желтых овощей), приятный вкус и аромат и незаменим при безмолочной диете. Его можно засыпать крупой, домашней лапшой, сделать из него борщ, щи, кашу, соус.

Для детей старше 3 лет можно добавить при варке 3-4 сухих грибов.

Суп-пюре овощной

Хорошо вымытые картофель (40 г.) и морковь (15 г.) сварить до мягкости (картофель на пару, морковь в очень небольшом количестве воды), протереть через волосяное сито в горячем виде, добавить туда процеженный отвар из-под моркови, влить ¼ стакана горячего молока, хорошо размешать венчиком, посолить. 1/5 яичного желтка растереть с 1/3-1/2 чайной ложки сливочного масла и положить в суп перед дачей его ребенку.

Используемая литература:

Детское питание. 500 рецептов различных блюд для вашего малыша. Санкт-Петербург, ИКА «ТАЙМ-АУТ», ИЧП фирма «КРИСТАЛЛ», 1998, стр. 29-30.