ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ДЛЯ ДОКОРМА И ПРИКОРМА ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ДО 1 ГОДА:  БЛЮДА, ИЗГОТОВЛЕННЫЕ НА ПАРУ

Паровая варка особенно рекомендуется для детей раннего возраста, так как вследствие сильного разрыхления пища легко переваривается и очень хорошо усваивается.

Пудинг сухарный (для детей старше 10 месяцев)

Взять 3 столовые ложки (70-80 г.) бисквитной муки (из сдобной булки или подсушенного печенья «Спорт»), развести 1 стаканом воды, прибавить 4 чайные ложки (40 г.) сахарного песка, растертого с 2 чайными ложками (20 г.) сливочного масла и 1 желтком, смешать в равномерную жидкую массу, вмешать осторожно крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом (5 г.) и посыпанную бисквитной мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить в водяной бане в духовке (можно и на плите) ¾-1 час; протереть 2 раза через сито, разводя жидким чаем.

Для детей в возрасте 10-12 месяцев берут на 2 части пудинга 1 часть чая. Для детей старше 1 года пудинг не протирают, а подают со сладкой подливкой из сиропа или киселя.

Пудинг рисовый (3 порции, для детей старше 10 месяцев)

Перебрать 4 столовые ложки риса (80-90 г.), перетереть в полотенце, посушить в духовке. Залить 1,5 стаканами кипятка, варить до мягкости (1 час). Чуть остудить, добавить 50 г. сахарного песка (2 столовые ложки), 20 г. сливочного масла (2 чайные ложки), щепотку соли, 1 желток и 1 белок, крепко взбитый в пену. Осторожно перемешать, выложить в формочку, густо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком пергаментной бумаги. Варить в водяной бане, в духовке, 45 минут. Готовый пудинг протереть сквозь волосяное сито и разводить миндальным молоком или жидким чаем. Старшим детям пудинг дают непротертым, с сиропом или киселем.

Используемая литература:

Детское питание. 500 рецептов различных блюд для вашего малыша. Санкт-Петербург, ИКА «ТАЙМ-АУТ», ИЧП фирма «КРИСТАЛЛ», 1998, стр. 30-31.