^Вверх
Перемыть в кипяченой воде и очистить 50 г. спелой красной смородины (или пополам с черной смородиной), размять ложкой, отжать 1 чайную ложку свежего сока, оставить его до тех пор, пока кисель не будет готов. Выжимки залить 1 стаканом воды, подогреть до кипения (не кипятить), процедить сквозь марлю. Смерить отвар: если не хватает до стакана, добавить водой. ¼ стакана отвара отлить для разведения картофельной муки, а ¾ стакана отвара поставить снова на плиту с 3 полными столовыми ложками сахарного песка. Как только закипит, влить, мешая хорошенько, 1 чайную ложку верхом картофельной муки, разведенной остывшим отваром. Дать вскипеть 1-2 раза (не больше!) и вылить в фарфоровое блюдечко. Когда кисель немного остынет, прибавить в него по капельке свежеотжатый ягодный сок. Вымешать хорошенько.
Так же готовится кисель из вишен, малины, земляники.
Ягоды 50 г.
Сахар 30 г.
Картофельная мука 10 г.
Вода 200 г.
Вскипятить 1 стакан молока с 1 столовой ложкой сахарного песку. Картофельную муку развести холодным молоком, вылить в кипящее молоко (кастрюлю сдвинуть на край плиты), дать 1 раз вскипеть. 1/6 желтка растереть с 10 г. сахара, вливать в него постепенно готовый, чуть остывший кисель.
Молоко 200 г.
Картофельная мука 10 г.
Сахар 35 г.
Желток 1/6
Вскипятить 1 стакан молока, 1 столовую ложку сахарного песку положить на сковороду, дать сахару раскипеться и подрумяниться, прибавить 2 столовые ложки воды, проварить сироп, вмешать его в кипящее молоко. Картофельную муку размешать в холодном молоке, влить в кипящее молоко, дать 1 раз вскипеть.
Молоко 200 г.
Вода 30 г.
Картофельная мука 10 г.
Сахар 30 г.
Толокно растереть в ¼ стакана молока, добавить ½ стакана молока, варить 10 минут, добавить 20 г. сахара. В конце варки добавить немного жженого сахара (5 г.).
Вода 50 г.
Овсяное толокно 15 г.
Молоко 150 г.
Сахар 25 г.
Яблоко (антоновку) разрезать на 4 части, залить кипятком, варить под крышкой. Когда закипит, отставить кастрюлю на край плиты, чтобы яблоки тушились. Когда яблоки доварятся (через 15-20 минут), откинуть их на сито, протереть, а отвар с сахаром поставить снова на плиту, оставив часть для разведения картофельной муки. В кипящий отвар вылить, мешая, картофельную муку, разведенную остывшим отваром. Дать вскипеть, прибавить протертые яблоки, перемешать, вылить в фарфоровую чашечку.
Картофельную муку можно заменить 15 г. манной крупы.
Вода 150 г.
Яблоки 100 г.
Сахар 25 г.
Картофельная мука 8 г.
Сухие фрукты перемыть, залить холодной водой за 2-3 часа до варки. Варить под крышкой ½ часа. Для маленьких детей кисель делается на отваре из фруктов. Для старших детей протираются мягкие фрукты (абрикосы, шептала). Груши, сухие яблоки, вишни не даются, употребляется только их отвар.
Вода 200 г.
Сахар 20 г.
Сухие фрукты 50 г.
Картофельная мука 10 г.
Используемая литература:
Детское питание. 500 рецептов различных блюд для вашего малыша. Санкт-Петербург, ИКА «ТАЙМ-АУТ», ИЧП фирма «КРИСТАЛЛ», 1998, стр. 131-133.