ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 1 ДО 5 ЛЕТ: ЗАПЕКАНКИ, СУФЛЕ

Яблочная запеканка

Очистить и нарезать ломтиками сладкое яблоко. На небольшую сковороду, смазанную маслом, положить ломтики яблок, несколько кусочков сливочного масла, посыпать сахарной пудрой, положить остальные ломтики, прибавить масла и сахарной пудры. Запечь в духовке на сильном жару.

Яблоки 150 г.

Сахарная пудра 20 г.

Масло 10 г.

Суфле из апельсина

Растопить в кастрюльке 2 чайные ложки сливочного масла (20 г.), положить 1 неполную чайную ложку муки, смешав все на огне, чтобы мука соединилась с малом, но не кипела. Прибавив чуточку соли, 1 столовую ложку сахара, развести понемногу 1 стаканом молока. Мешать на плите 20 минуть. Натереть цедру с ½ апельсина и влить выжатый сок с ½ апельсина. Мешать, пока вскипит. Снять с огня, вмешать 1 желток, остудить, прибавить осторожно белок, сбитый в крепкую пену. Выложить в форму, смазанную маслом. Поставить в духовку на 20 минут.

Апельсин ½ шт.

Сахар 25 г.

Молоко 200 г.

Масло 25 г.

Мука 10 г.

Яйцо 1 шт.

Воздушный пирог

2 белка, 100 г. сахарной пудры и 1 полную столовую ложку варенья  растирать в течение ½ часа. Когда масса станет очень пенистой, взбить еще 2 белка и осторожно прибавить массу. Выложить в фарфоровую тарелку, смазанную маслом, печь в духовке в умеренном жару.

Сахар 100 г.

Белки 4 шт.

Варенье 20 г.

Суфле из хлеба

Мякиш черствого пшеничного хлеба нарезать мелкими кубиками, залить холодным молоком (100 г.) и перемешать. Желтки растереьб с сахарным сиропом, соединить со взбитыми в пену белками, а затем добавить набухший хлеб и изюм.

Подготовленную массу осторожно перемешать, уложить в глубокую сковороду, смазанную маслом и обсыпанную просеянными сухарями, разровнять поверхность, сверху положить маленькие кусочки масла и запечь в духовке. Подать сразу после выпечки с оставшимся холодным кипяченым молоком.  

Хлеб пшеничный 150 г.

Молоко 200 г.

Изюм 15 г.

Сахар 25 г.

Масло сливочное 15 г.

Яйцо 1 шт.

Сухари молотые 10 г.

Суфле яблочное с творогом и манной крупой

Мелко натертые яблоки или яблочное пюре соединить с протертым творогом, растертым с сахаром, желтками, сырой манной крупой. Добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешивая. Выложить в смазанную маслом формочку или сковороду и запечь в духовке. Подать к столу в той же формочке, полив сметаной.

Яблоки 350 г.

Творог 250 г.

Яйцо 2 шт.

Манная крупа 60 г.

Сливочное масло 60 г.

Сахар 60 г.

Сметана 120 г.

Используемая литература:

Детское питание. 500 рецептов различных блюд для вашего малыша. Санкт-Петербург, ИКА «ТАЙМ-АУТ», ИЧП фирма «КРИСТАЛЛ», 1998, стр. 143-144.